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蒸汽夹层锅的操作注意事项,你一定要知道!

作者:admin时间:2020-12-18 14:17 次浏览

信息摘要:

概念: 蒸汽夹层锅 是一种利用背压来烹饪东西的设备。设备的整体工作原理是压缩外界空气,然后让压缩空气更好的进入锅内,增加内压,防止设备的罐头凸罐和跳盖。 操作注意事项...

概念:
蒸汽夹层锅是一种利用背压来烹饪东西的设备。设备的整体工作原理是压缩外界空气,然后让压缩空气更好的进入锅内,增加内压,防止设备的罐头凸罐和跳盖。
操作注意事项:
1.在进锅之前,我们首先要做的是向三明治锅内注入少量清水,然后打开锅底部的球阀,再打开设备的进气阀。当发现三明治盘中的冷空气被排出时,设备的球阀将关闭。当压力表显示的压力达到夹层锅本身设定的工作压力时,调整安全阀,即设备将达到规定的泄压值,然后自动放气,关闭进气阀,停止设备内部的供气。
 
2.擦洗蒸汽夹套锅的内外锅体,然后放入物料,慢慢打开设备的进气阀。当锅体内的材料达到所需的温度和预定的加热时间时,我们将关闭进气阀,打开排水阀,释放锅体内的蒸汽,使夹套锅内的压力保持为零。不同的夹套锅有不同的操作。与立式(包括立式搅拌)夹套锅相比,我们可以在设备旁边转动手轮。
3.每次操作设备时,应打开排水阀,排出锅体夹层中的冷凝水。如果发现夹层水量过大,需要检查“疏水阀”(疏水阀)是否失效或堵塞,以保证内外热交换正常,避免其他故障,延长运行时间,影响工作效率。
 
4.为保证蒸汽夹层锅的使用寿命,保持食物清洁。每次使用设备,都要进行前后清洗。
 
5.设备进气停止后,打开夹套锅底部的直旋塞,排出锅体内的残留水。
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